Tento druh pesta je v skutočnosti variantom pesta alla Genovese. Kuchári z Trapani personalizovali janovské pesto, pridali mandle namiesto píniových orieškov a všetko obohatili o tie najlepšie sicílske paradajky.

Zloženie: paradajková omáčka 80%, slnečnicový olej, mandle, cesnak a bazalka, extra panenský olivový olej, soľ.