Gorgonzola DOP Edera 250 g je jeden z našich najobľúbenejších plesňových syrov medzi zákazníkmi. Tento veľmi krémový syr sa vyrába v Taliansku z plnotučného kravského mlieka. Mlieko používané na výrobu Gorgonzoly DOP Edera 250 g je pasterizované a zrážané v kotloch s pridaním syridla a fermentov. Vytvorené formy sú následne nasucho solené a nechávajú sa zrieť na smrekových doskách. Formy sa prepichujú, aby sa podporil vývoj plesní (erborinatura).

Syr má ružovkastú až oranžovú kôrku bez prasklín, ktorá nie je jedlá. Gorgonzola DOP Edera 250 g je syr s neupraveným cestom, bielej alebo slamenej farby, s mramorovaním spôsobeným plesňami. Má mäkkú a krémovú konzistenciu. Chuť je mierne pikantná, charakteristická a syr má valcový tvar s vysokými hranami. Jedinečný vo svojej kategórii.

Charakteristika celej formy Edera 4/8:

• Produkt: Valcový tvar
• Výška: 7,5 – 9,5 cm
• Priemer: 30 – 32 cm
• Hmotnosť: 6,00 – 6,50 kg

Chemické vlastnosti:

• Minimálny obsah sušiny: 45 %
• Maximálny obsah vody: 55 %
• Minimálny obsah tuku v sušine: 48 %

Nutričné hodnoty na 100 g Gorgonzoly DOP Edera 250 g:

• Energia: 1324 KJ / 319 kcal
• Tuky: 27 g
• Z toho nasýtené: 14,50 g
• Sacharidy: menej ako 1 g
• Z toho cukry: menej ako 0,1 g
• Vláknina: menej ako 0,50 g
• Bielkoviny: 19 g
• Soľ: 1,80 %

Ďalšie informácie:

• Alergény: Obsahuje mlieko a jeho deriváty
• GMO: Neprítomné
• Balenie: Syr balený do alobalu s plastovou vaničkou a označený etiketou
• Zrenie: 80 dní pre Edera, 50 dní pre Margherita
• Ingrediencie: Mlieko, soľ a syridlo
• Doba spotreby: 45 dní od prijatia pre celé formy (4/8), 30 dní pre porciované produkty
• Uchovávanie: Na chladnom a suchom mieste pri teplote +4 °C
• Sledovateľnosť: Etiketa s číslom šarže, dátumom balenia a dátumom spotreby
• Kôrka: Nejedlá