Crescenza s prírodným štartovacím mliekom je čerstvý mäkký stolový syr, vyrábaný v Lombardii z miestneho pasterizovaného kravského mlieka. Štartovacia kultúra je bakteriálna kultúra, ktorá sa pripravuje v mliekarni z mlieka nadojeného nie viac ako 2 hodiny vopred, surového a termizovaného. Táto technika slúži na podporu okysľovania mlieka a následne fermentácie syra. 3B Latte sa zrodilo pred 70 rokmi na planine Bergamo, v oblasti s preslávenou mliekarenskou tradíciou. Prijíma postup spracovania mlieka, ktorý je založený na zhodnocovaní miestnych surovín prostredníctvom prijatia tradičných techník v kombinácii s inovatívnym výrobným prístupom.