Ricotta je špecialita talianskej kuchyne, mäkký syr získaný tepelným okysľovaním pasterizovanej srvátky a mliečnej smotany, v tomto prípade kravského mlieka. Má kompaktný, ale krémový vzhľad a konzistenciu, je bielej farby a má sladkú a jemnú chuť. Tento špeciálny syr si môžete vychutnať aj samostatne, možno s lyžicou medu alebo džemu, spolu s krajcom chleba a salámou. Dá sa však použiť na dochutenie cestoviny alebo ju zaradiť do rôznych receptov, sladkých aj slaných. Jej chuť sa perfektne hodí k špenátu, cuketám, hruškám, višniam, vlašským orechom, hrášku, špeku, lososovi a mnohým ďalším.